¿Quieres saber qué comer en la sierra peruana? No te preocupes, encontrarás un festín de sabores deliciosos. En el Perú, cocinar es un arte y un encanto para el paladar de todo viajero, una increíble variedad de sabores únicos y deliciosos. Por eso en este artículo descubrirás los diferentes sabores andinos que nacen gracias a los alimentos que nos ofrece la madre tierra y las influencias culinarias.
Hoy en día la cocina peruana es un legado histórico porque es considerado un patrimonio cultural vivo que se mantiene en muchas familias del Perú. Cada plato tiene una historia que durante siglos ha conservado sus orígenes, pero también supo adaptarse a otras influencias culinarias. Su diversidad es amplia, pues día a día van surgiendo nuevos sabores. Por otro lado, cada región tiene lo suyo, pueden tener los mismos ingredientes, pero siempre tendrán su toque especial.
Los diferentes platos típicos que hoy en día se consumen provienen de tradiciones familiares que fueron heredadas a sus hijos. Es así que la preparación de un plato típico no solo requiere de insumos y mano de obra, sino también de un talento. ¿Te animas a conocer todo lo que la comida peruana tiene para ofrecer?
1. Chiriuchu: es el plato bandera de la ciudad del Cusco, una mezcla de deliciosos sabores que se disfrutan en las fiestas patronales. Combina ingredientes de la costa, sierra y selva del Perú. Su origen es una tradición, ya que se dice que nace en los descansos después de una jornada laboral.
2. Watia: este plato auténtico de la sierra tiene una forma peculiar de cocinar papas en la tierra. Se prepara especialmente en tiempo de cosecha entre los meses de mayo y julio en las regiones altoandinas. Es una falta de respeto preparar la watia en otros meses que no sean los antes mencionados. Se necesita de paciencia, buen humor y cariño para hacerlo.
3. Puchero: este plato tradicional se prepara en tiempo de carnavales, un delicioso caldo que concentra diferentes sabores de carnes, verduras y más. Es un plato milenario preparado por los incas que luego se reforzó con los insumos españoles.
4. Sopa de maíz: esta deliciosa crema de maíz resalta por sus pocos ingredientes, pero requiere de una habilidad especial para prepararla, en particular para llegar al espesor ideal de la sopa. Es uno de los platos típicos que se prepara en Semana Santa porque no lleva carne.
5. Olluco con charqui: contiene alimentos prehispánicos como el charqui; proceso de deshidratación de la carne usada por los primeros peruanos. Se acompaña con el olluquito que son tubérculos amarillos cultivados en los Andes peruanos. Degustar este plato es una delicia por sus sabores andinos.
6. Chicharrón: ¿y si pruebas una delicia crujiente? No sabes los sabores y texturas que descubrirás con este plato. La carne de cerdo se cocina en su propia grasa, esa es la razón de su exquisito sabor.
7. Rocoto relleno: nada se escapa de la cocina peruana, y los alimentos picantes son parte de esta riqueza gastronómica. El fruto se rellena con un guiso de carne, verdura y otras especias. Es un plato picante de la sierra peruana, en especial de la Ciudad Blanca de Arequipa.
8. Thimpu de trucha: es propia de la ciudad de Puno. Su principal ingrediente es la trucha, que solo se reproduce en aguas dulces. Sin duda este platillo, además de calmar tu hambre fortalecerá tu cuerpo, músculos y huesos de ricas proteínas.
9. Sopa de quinua: si llegas a Cusco, esta deliciosa sopa será tu mejor aliado. Te ayudará a combatir el mal de altura. Es ligera para la digestión y te ayudará a mantenerte en forma y saludable.
10. La chicha de jora: para aprovechar mejor de estos platos tradicionales, no debe faltar la bebida emblemática del Perú. Su sabor evoca la época de los antiguos incas, aún mantiene su elaboración artesanal desde tiempos prehispánicos.
La cocina peruana también es resultado de las diferentes influencias culturales como: la cocina española, las tradiciones culinarias de los esclavos africanos y la influencia de los inmigrantes chinos y japoneses. A pesar de estas influencias, la cocina peruana ha sabido aprovechar esta mezcla de sabores y crear una cocina cultural variada.
Si el arte culinario del Perú es tan delicioso, es nada más ni menos por la riqueza natural que nos ofrece la Madre Tierra. La tierra fértil de los campos serranos nutren exquisitamente los alimentos. Así mismo, sucede en la costa con la riqueza marina del mar, que brinda alimentos frescos y naturales para su cocina. Mientras que la selva recibe de sus aguas dulces y la tierra alimentos saludables y frescos.
La cocina peruana, así como los destinos turísticos, forman parte de nuestra identidad cultural y ha ganado renombre a nivel mundial como la más sofisticada y diversa del mundo. Siendo el resultado de la creatividad de nuestros antepasados. Al igual que otras costumbres, la comida es una forma de celebrar y preservar nuestras tradiciones culturales.
No es por presumir, pero sin duda alguna la cocina peruana es una de las mejores en el mundo. Solo faltas tú para atreverte a probar cosas nuevas y hacer que tu viaje a Perú sea la mejor aventura. Comunícate con nosotros, estamos listos para preparar tu próximo viaje, además, si te gusta la buena comida, tenemos un tour especial de Gastronomía Peruana en los mejores restaurantes. No lo dudes más y revisa aquí. ¿Qué esperas?
