¿Sabías de las delicias marinas que existen en el Perú? Pues sí, existe una exquisitez proveniente de la costa peruana, es el famoso ceviche, el plato emblemático del Perú. Sus deliciosos ingredientes crean una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Además, es reconocido a nivel internacional por su frescura y su sabor único, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la cocina peruana.
¿Quieres saber como se prepara este delicioso plato? Quédate, aquí te dejamos la receta secreta.
El ceviche es un plato peruano propio de la gastronomía peruana que requiere como ingrediente principal el pescado fresco como corvina o lenguado. Existen variaciones regionales y algunas veces varían de acuerdo a gustos personales, por lo que los ingredientes pueden cambiar ligeramente, pero mantendrán su esencia.
• Pescado fresco: es importante elegir la calidad de los productos. Lo primero que hacemos cortar el pescado en trozos. Recuerda que debe estar limpia de espinas.
• Limón: el jugo de limón es el ingrediente esencial para cocinar el pescado en el ceviche. Debe estar recién exprimido para aprovechar la frescura de su acidez, ya que será el encargado de cocinar el pescado.
• Cebolla morada o blanca: le da un toque crujiente y picante al ceviche. Se corta en rodajas y primero se deja marinando en el jugo de limón.
• Ajíes picantes: si no hay un poco de picante en tu plato, no disfrutarás del exquisito sabor de esta delicia peruana. Por eso se necesita del ají limo.
• Especias: son los toques finales que le darán un sabor especial a tu plato y pueden ser: sal, pimienta y cilantro.
• Selecciona el pescado fresco y de calidad para luego cortar en cubos pequeños.
• Exprime el jugo de limón y coloca junto con los trozos de pescado en un tazón. Deja que el pescado repose durante 15 a 20 minutos.
• Mientras tanto, corta el ají limo en rodajas y la cebolla en corte juliana.
• Después que haya transcurrido este tiempo, mezcla las rodajas de ají y cebolla con el pescado.
• Deja reposar el ceviche unos 15 minutos, no olvides sazonar con sal y pimienta al gusto.
¡Listo, ahora a disfrutar! Sirve en platos individuales y acompaña con maíz tostado, camote, yuca, arroz chaufa o chifles. Y para disfrutar aún más de este delicioso platillo, acompáñalo con una bebida refrescante.
Además de solo preparar esta receta de ceviche, también se puede preparar dos diferentes platillos para acompañar:
• Chilcano: Caldo de pescado
Es un caldo concentrado de pescado aromatizado con hierbas frescas. Solo se necesita de la cabeza y el espinazo de pescado y además es de fácil preparación. No los deseches por qué aquí están los mejores nutrientes del pescado como: vitamina B12 y hierro. Te ayudarán a regular el colesterol y la lucha contra la diabetes.
La preparación es sencilla. Hierve la cabeza y espinazos de pescado en el agua con sal, ajo, cebolla y apio durante más o menos media hora. Luego cuela el caldo para limpiar impurezas. A la hora de servir puedes adornar con ají, maíz tostado y jugo de limón al gusto.
Es el jugo que resulta de la mezcla del pescado con el jugo de limón y demás especias en la preparación del ceviche. Se consume como bebida reconstructiva, ya que posee un sabor intenso y refrescante, algunos le llaman como “Levanta muertos”. Tienes que probarlo.
¿Te animas a preparar este delicioso platillo? El ceviche peruano es una joya culinaria que puedes aprender a preparar en casa. Los ingredientes son fáciles de encontrar y no hay quien se resista a su sabor marino de las costas peruanas. Si viajas a Perú, prueba nuestras aulas de cocina en Cusco, donde aprenderás a preparar deliciosos platos peruanos para sorprender a tus amigos y familiares.
